Paris sous la neige - des biscuits avant Noël

On a eu droit à de la neige et de la pluie, des trains bloqués...
Une excellente soirée au cours de laquelle on a pu déguster tout un assortiment de mezzés (vrai taboulé, hoummos et caviar d'aubergine, feuilles de vigne, boulettes et saucisses, feuilletés au fromage et à la viande...) joliment accompagné d'une grande coupe de crudités et de menthe fraiche... En dessert les patisseries étaient à tomber...
Un petit détour (il fallait braver le froid!) pour admirer les jolies vitrines animées des grands magasins et il était temps de rentrer...

En arrivant, je me suis dépêchée de préparer ces délicieux petits biscuits, aussi bons à croquer qu'à tremper! La recette est ici. Parfaits pour patienter en attendant les fêtes...

Pour (bien) manger libanais à Paris : Assanabel

6, rue Pierre Chausson
75010 Paris (métro Jacques Bonsergent)
08 99 23 03 29 (réservez!!)

C'est parti!

La première pièce du calendrier (le sapin, bien sûr!) a trouvé sa place dans la maison du père Noël, accompagnée de quelques flocons...

L'auberge des deux tonneaux

La route est un peu plus longue que ce que nous avions prévu, mais on a bien fini par arriver, sous la pluie normande!
Quelques rues de Pont-L'Evèque, un panneau indiquant Pierrefitte-en-Auge, quelques virages sur la route. Il faut traverser la campagne normande, les paysages du pays d'Auge défilent derrière les vitres mouillées : pommiers, maisons à colombage, vertes collines, vaches et moutons, iris au faite des maisons...


On passe devant l'auberge en arrivant -enfin, ça y est!- on trouve à se garer un peu plus haut, devant l'église.
On est ravis de rentrer se mettre au chaud, on regarde d'un air un peu étonné les assiettes pantagruellesques des clients...
Une table près de la cheminée, un verre de cidre, on aura même le droit de gouter à la potée au choux (délicieusement parfumée et brulante) qui patiente accrochée à la crémaillère.




La vaisselle fait revenir en arrière, les plats sont simples, copieux, tout simplement délicieux!

Pintade et pâtes fraiches


Joues de cochon façon grand-mère (super fondantes!), la purée avec un puit!


Jarreton au cidre et lentilles crémées (petite salade aux pommes, forcément!)

Et pour finir, un feuilleté bien croustillant, agréablement rafraichi par la glace...

Tarte tiède aux pommes et glace vanille

Un agréable moment, une jolie ballade, bref une adresse qui vaut le détour! (merci Saveurs!)

L'auberge des deux tonneaux
14130 Pierrefitte-en-Auge
02-31-64-09-31

Les poires et la pluie

C'est l'automne, les feuilles tombent, et les poires dans le jardin du voisin aussi!
A déguster bien au chaud dans son canapé, après avoir bravé le vent et la pluie en rentrant du cinéma, forcément...
Alors, en plus des compotes (poire-vanille et pomme-poire, un peu plus acidulée), voici quelques recettes autour de la poire...



Pour les chaussons aux poires, c'est très simple : il suffit d'enrober une pâte feuilletée de quelques cuillerées de compote de poire vanillée (une gousse gratée de la pointe d'un couteau suffira), de décorer le dessus selon l'humeur du moment, de dorer à l'oeuf battu avant d'enfourner une grosse demi-heure.
Le meilleur, évidemment, c'est quand la fumée chaude et parfumée s'élève du chausson après que l'on ait croqué la première bouchée...



Ce que l'on peut aussi bien manger au moment du fromage que du dessert : quelques dés de poire poêlés avec un peu de beurre, de miel et de graines de sésame, une crème toute légère et au bon goût de roquefort (et de fromage frais)... La recette est bien mieux expliquée ici.

Une soirée théâtre...

Une voix familière que je n'avais pas entendue depuis longtemps.
De jolis moments, racontés avec émotion et rire, le charme du théâtre fonctionne toujours!
Le corps penché un peu en avant, le premier balcon n'a pas forcément la meilleure vue mais c'est rigolo de surplomber la salle.
En sortant, le ciel est sans nuage, la clarté de la lune s'accompagne bien des quelques douces notes de violoncelle qui trainent encore dans mes oreilles.
Un gratin bien chaud au retour, la soirée était vraiment bien.

GRATIN DE CROZETS AUX POIREAUX

pour 4 portions :
un verre de crozets
2 blancs de poireau
100g de poitrine fumée en lardons
2 càs de crème fraiche
50g de comté
muscade

Faire cuire les crozets à l'eau bouillante salée.
Nettoyer et émincer les poireaux.
Dans une cocotte, faire dorer les lardons. Réserver sur un papier absorbant. Y faire fondre les poireaux pendant environ 20 minutes.
Dans un plat à four, mélanger les crozets égouttés, les lardons et la fondue de poireaux.
Dans une petite casserole, faire fondre la crème et les 2/3 du fromage râpé. Ajouter de la noix de muscade râpée. Verser sur les crozets et bien mélanger.
Saupoudrer du reste de fromage râpé et passer quelques minutes sous le grill du four.

(Une variante de la recette de Loukoum)

Changement de temps - des dragées...

Ressortir les collants en laine et les moufles
Un très joli mariage sur une péniche, un tour de Seine, le vin d'honneur sur le pont, rafraichissant...
Le retour des soupes
Un copieux brunch parisien qui réchauffe!
Les plats de saison qui changent de couleurs et de saveurs...
Délicieux parfums d'automne

LES PATES D'AUTOMNE

(fortement inspirées de la recette de Loukoum)
un oignon
un belle tranche de courge musquée
une poignée d'amandes
une tranche de poitrine fumée
une càs de miel d'accacia
1/2 càc de quatre épices
une càc de crème fraiche
des spaghetti (ici quinoa-sarrasin)

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
Hacher grossièrement les amandes, peler et hacher l'oignon, tailler la poitrine fumée en lardons, peler et découper la courge en petits dès.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire dorer l'oignon. Ajouter ensuite la courge, le miel et le quatre épices, laisser cuire quelques minutes puis ajouter les lardons.
En fin de cuisson (quand la courge est fondante) ajouter la crème et mélanger.
Servir sur les spaghetti et parsemer d'amandes hachées.

Reprendre ses (bonnes) habitudes

Les trajets en vélo (et en musique)
Le réveil matinal du chat
Les miettes du petit-déjeuner
Faire à nouveau des projets, pour s'envoler
Le goût acidulé du fromage frais
Les fleurs sur le lit
Reprendre le livre abandonné en son exact milieu (il y a des livres qui ne sont pas faits pour les vacances)
Réserver des billets de train
Emprunter des CD à la bibliothèque
Attendre, un sourire au lèvre

Et puis parce qu'elles m'ont toutes fait envie...

DES PÂTES AU BROCOLI

(un peu comme celles de Saveurs)
des pâtes, autant que vous voulez
une petite tête de brocoli
une petite boite d'anchois à l'huile
une gousse d'ail
du piment d'Espelette
du parmesan râpé

Nettoyez le brocoli et contez-lui fleurette... Le faire cuire quelques minutes à l'eau bouillante salée, de manière à ce qu'il reste croquant.
Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, y faire dorer la gousse d'ail pelée et écrasée, les filets d'anchois et le piment, laisser revenir quelques minutes. Baisser le feu, ajouter les pâtes et un peu de leur eau de cuisson, le brocoli et le parmesan râpé. Bien mélanger et laisser chauffer 2 minutes.


Au fait, j'ai bien aimé le clin d'oeil de la fin, et puis aussi les tasses à thé, Bach au violoncelle, les vestes rouges ou bleues et la robe "anachronique", mais...

L'île d'O.

A l' île d'Oléron, il y a du soleil et du vent, des sardines et des dorades au barbecue, du sable qui vous fouette les jambes, des gauffres au Nutella pour se réchauffer, des ballades en vélo, des langoustines et du poulet rôti, des soirées à papoter entre copines et à boire de la bière, et des petits déjeuners au soleil...

On rentre avec des cheveux tout emmêlés et plein de sel, on attend son tour pour passer à la douche, on fait le marché tous les matins, on s'amuse à manger dans de la vaisselle dépareillée et un brin vieillotte mais fort charmante... C'est les vacances!

TARTE D'ETE, TRES TOMATE!

une pâte feuilletée
des tomates mures
2 crottins de Chavignol
une dizaine de pétales de tomates séchées (et un peu de leur huile)
origan

Mixer les tomates séchées et 1/2 crottin avec un peu d'huile de conservation des tomates de manière à obtenir une pâte tartinable.
Faire cuire la pâte feuilletée à blanc (après l'avoir piquée à la fourchette) au four préchauffé à 210° jusqu'à ce que les bords commencent à colorer (env. 10-15 minutes).
Pendant ce temps, tailler les tomates en rondelles et le restant de fromage en lamelles.
Tartiner la préparation tomate-chèvre sur la pâte, répartir les tranches de tomate en rosace en leur intercalant les tranches de fromage. Saupoudrer d'origan.
Enfourner pour environ 40 minutes (selon votre four).

Bruxelles, there and there...

En Belgique, il y a des places aux immeubles scintillants, des soirées très agréablement surprenantes dans un théâtre de marionnettes, des vélos partout, de la bière, de la bonne musique, de jolis châteaux au milieu d'immenses parc (où l'on mange bien), des abbayes en ruines fort charmantes, des autocollants Milou sur les voitures, des brunchs énormes le dimanche matin, des cocktails brésiliens (aux fruits frais!) bus dans la rue ... et des amis très sympas qui vous offrent l'hospitalité pour quelques jours!

Petit théâtre de Toone

Le brunch du Pain Quotidien

Abbaye de Villers

Château de la Hulpe

Musée Magritte

Bruxelles-Grand Place

Des pré-vacances au soleil, le silence de la campagne, Polanski sur la route

Une journée, c'est parfois suffisant pour se couper du monde, de ses petites habitudes, et ça fait du bien!
Dans le fin fond de la Brenne, on mange du poulet à la vietnamienne au barbecue, on profite du silence, on fait des pizzas et des tartes aux abricots, on s'allonge dans l'herbe au bord d'un étang, on savoure le petit-déjeuner sur la terrasse en se laissant doucement réchauffer par le soleil matinal, on cueille des mûres sur le bord du chemin, un verre de cidre pour l'apéro au soleil couchant....
Bref c'était une jolie coupure, un agréable moment passé entre cousins au soleil et au calme de la campagne...



Et puis sur la route, pour la faire paraitre moins longue, on peut se faire accompagner de Roman Polanski grâce à cette Grande Traversée que France Culture lui consacre, ou alors on peut aussi (ré)écouter les Libertines, après avoir lu ça (je ne sais pas pour vous, mais j'aurais largement pu écrire tout ça -enfin certainement pas aussi bien- tellement je m'y retrouve -sauf quand elle demande John en mariage, évidemment....)

Profiter de la pluie...

... pour se remémorer les jolis moments, les expos rigolotes et surprenantes (sur la lingerie par exemple), le crumble aux fruits brulant dans un minuscule salon de thé, les projets de vacances et les invitations à venir, et puis aussi les énormes petits-déjeuners qu'on peut faire pendant ces week-end aoûtiens ...


Ce jour là il y a eu des gaufres-blinis (le gaufrier nous a laché au moment crucial!) qui n'avaient certes pas la forme réglementaire mais qui gardaient un goût délicieux! Des compotes rhubarbe et abricot-menthe, du caviar d'aubergine et des scones salés (j'avoue que j'ai été influencée par la blogo-culinosphère, j'ai suivi la recette de Beau à la louche et fait des scones tomates séchées-parmesan qui étaient encore meilleurs le lendemain, légèrement grillés).



Pour le caviar d'aubergine, c'est très simple. Il vous faut une jolie aubergine lavée et équeutée qu'il faut couper en deux dans la longueur, piquer avec un couteau et parsemer de morceaux de laurier. L'enfermer ensuite dans une papillote de papier alu et l'oublier à four chaud (240°) pendant environ 40 minutes. Au bout de ce temps, la sortir, la laisser refroidir puis gratter la chair avec une fourchette et l'écraser avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel, du thym et de l'ail finement haché (ou mieux : pressé).



Pour une dizaine de gaufres (avec ou sans la forme, selon que vous ayez ou non un gaufrier en état de marche) :
250g de farine
200g de sucre
2 oeufs
75g de beurre

Mélanger la farine avec le sucre, ajouter les oeufs battus et une pincée de sel puis le beurre fondu mais pas cuit. Compléter avec de l'eau (environ 1/2L à 3/4L) pour obtenir une pâte fluide.
Si possible, préparer la pâte la veille pour le lendemain.
Faire chauffer le gaufrier, le beurrer puis verser la pâte, retourner l'appareil et laisser cuire (mais à la poêle, ça marche très bien aussi!)

Au d'Antan sancerrois...

Il y a des restaurants où il faut vraiment aller au moins une fois dans sa vie.
Des restaurants où on ne regrette rien.
Des restaurants pour lesquels on serait prêts à se "priver" de petits bistrots et autres plaisirs occasionnels juste pour s'offrir une très belle table une ou deux fois par an.
Le d'Antan Sancerrois fait partie de ces restaurants là.

Ce vendredi soir, les deux salles étaient quasiment pleines, c'est déjà bon signe.
La déco est sobre et moderne, de jolies fleurs par-ci par-là (ils ont tout refait il a quelques mois).
J'avais repéré la carte d'été déjà plusieurs jours auparavant, j'attendais avec hâte le jour fatidique, nous n'avons pas été déçues bien que le choix ai été difficile...

Tout d'abord une (petite) mise en bouche

Gazpacho de tomate, crème crevette-aneth, tartare de tomate et caviar d'aubergine

La crème est très fine (faite au siphon sans doute) avec un parfum de crevette très intense, délicieusement fondant...

En entrée, j'ai opté pour le saumon fumé maison, délicatement parfumé et parfaitement cuit, légèrement cru au coeur, il fond dans la bouche.

Coeur de filet de saumon sauvage à peine fumé, jeunes légumes de printemps à l'huile de truffe, mousseline de racine de persil

Il y avait aussi du foie gras, très bon lui aussi, bien que moins original et moins "épatant" que le saumon.

Foie gras de canard laqué au pain d'épices, tranches de brioche tiède

Pour continuer dans le même état d'esprit (celui de la gourmandise et du raffinement!), le Saint-Pierre était parfait, le beurre de carottes très crémeux était un excellent accompagnement, et les langoustines délicieusement croustillantes!

Dos de Saint-Pierre rôti au beurre de carottes, fingers de langoustines et pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et aux cébettes

Le veau n'était pas mal non plus, ainsi que la poêlée de champignons qui l'accompagnait (girolles et champignons de Paris)

Filet mignon de veau rôti, jus tranché à l'estragon, tian de légumes comme en Provence

Enfin, last but not least, les desserts! Autour de la fraise, la soupe finement épicée était très gouteuse, l'entremet alliait parfaitement les parfums du chocolat, de la pistache et de la fraise.

La crème anglaise n'avait malheureusement pas assez le goût du Baileys, mais le chocolat était... très chocolat!

Déclinaison de fraises

Croustillant au chocolat coeur fondant, crème anglaise au Baileys

Et pour faire passer l'addition avec plus de douceur, un mini financier tout moelleux et un petit pot de ganache au chocolat et caramel au Carambar!



Les portions étant bien copieuses, nous sommes sorties bien repues et nous avons résisté à l'appel du plateau de fromage, vraiment tentant pourtant!
Bref, vous avez compris, courrez-y!!

Une tarte à la tomate, les couleurs de céramique

La veille d'un déjeuner au soleil et au calme entre collègues, il y a eu une petite ballade à Meillant.
J'avais découvert Aline Contencin et ses créations en céramique dans sa boutique éphémère, à Bourges lors de Noël dernier.


Des bijoux, des petits paysages, des soucoupes et des lampes... Tout est fait à la main, des impressions végétales, des couleurs vives et naturelles, des gouttes argentées, de la délicatesse à porter...


Nous avons eu la chance de pouvoir visiter l'atelier (il suffit d'un coup de fil pour être accueilli avec beaucoup de gentillesse dans sa grande maison à la campagne), d'assister à une démonstration de poterie, d'apprendre comment fonctionnent les fours et bien sûr d'admirer ses oeuvres!

Et pour accompagner tout ce soleil, une tarte à la tomate...

TARTE FINE TOMATES-FETA

une pâte feuilletée

3 tomates
100g de féta
thym et piment d'Espelette

Préchauffer le four à 220°.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule, la piquer à la fourchette.
Laver les tomates, les couper en tranches fines et ôter les graines. Les disposer en rosace sur la pâte, saupoudrer de thym émietté. Enfourner pour environ 30-35 minutes.
Quelques minutes avant la fin, répartir la féta émiettée.
On peut saupoudrer de piment d'Espelette à la sortie du four.
C'est très bon froid, pour se donner des envie de pique-nique!

pour visiter l'atelier d'Aline Contencin, il faut téléphoner au
06 11 34 07 99
48 avenue de Dun
18200 Meillant

Paris d'amour - des macarons!

Un déjeuner sous les arbres aux Tuileries, Paris en scooter, de magnifiques photos, et puis...

Arabesque, Mogador, Eden, Magnifique, Mosaïc, Jasmin, Infiniment Caramel....

Les coques craquent tendrement sous la dent, les noms font rêver, les ganaches et autres crèmes fondent sur la langue, les couleurs sont poudrées, nacrées, délicates comme des coquillages, les parfums s'épanouissent en bouche...




La pistache est intense, le caramel finement relevé par une point de sel, l'abricot délicat et le fruit de la passion vous transporterait presque dans de lointaines contrées...

Un moment de pur bonheur à déguster avec tous vos sens, j'ai vraiment été gâtée! Merci cousine!

Clafoutis fruité pour se remettre de ses jeudis

Les bruits de la fête foraine si proche avec lesquels il faut arriver à s'endormir
Les projets de vacances qui filent à la vitesse grand V (je ne manque pas d'idées...)
L'ébauche du programme d'un week-end parisien qui se rapproche à grands pas (Que va-t-on voir? Chez qui va-t-on dormir? Où va-t-on manger? sont les questions principales, j'ose espérer qu'un passage par les grilles du Luxembourg sera au programme, rituel parisien immuable!)
Le plaisir de faire du vélo en jupe
Les odeurs de pêches, tomates et abricots qui commencent à envahir le marché du jeudi (mon préféré, d'ailleurs c'est aussi le jour où j'aime le moins aller travailler -bizarrement, c'est médecin- dépendant : visite/staff d'une heure à 11h15, entrées à gogo dans un service quasi plein (ce qui veut dire courir pour faire des sorties en catastrophe) dont évidemment vous n'étiez pas informée..., rasages en urgence, et bien sûr tout cela en plein dans le tour de midi...)*
Supporter la chaleur abrutissante (enfin il parait que c'est fini maintenant), le chat s'étale de tout son long en me jetant des regards désespérés...
Des feuilles de menthe rajoutées dans la bouteille d'eau
La perspective de la fermeture aoutienne du cinéma et les horaires d'été de la bibliothèque, peu réjouissants
Une jupe de fille (rose!) et de nouvelles boucles d'oreilles très jolies
Une mauvaise nouvelle
La hâte d'être au mois d'août pour pouvoir tester un resto repéré il y a quelques jours à peine
Un clafoutis très fruité, parfait pour l'été!

CLAFOUTIS RENVERSE CERISES & AMANDES

(une recette Picard pour 3-4 personnes, légèrement remodelée)

Préchauffer le four à 180°. Beurrer un petit moule. Laver et dénoyauter 250g de cerises, les faire cuire avec 2 beaux abricots coupés en morceaux dans une poêle antiadhésive avec 20g de sucre brun et 1càs d'eau de fleur d'oranger, à découvert 10 minutes. Une fois les fruits réduits, les répartir au fond du moule. Hacher grossièrement une poignée d'amandes. Dans un saladier mélanger 60g de beurre demi-sel avec 55g de sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer un oeuf et 25cl de jus d'orange. Ajouter 60g de farine en deux fois, 1/2 sachet de levure et enfin les amandes. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. La verser sur les fruits et enfourner pour 40 minutes environ.
Déguster tiède, mais froid quand il fait chaud c'est bien aussi.


*Serais-je en train de me plaindre? Ceux qui travaillent dans un hôpital me comprendront surement... Le jeudi matin est vraiment mon jour de travail détesté.
Tout ce que je n'aime pas est en italique...