dimanche 28 juin 2009

Un certain gâteau, et d'autres petites choses


Le gâteau est très important, parce que tout (comme vous allez pouvoir le constater) a tourné autour de lui ce WE.

En me baladant sur le blog de La Mangue, je suis tombée, un peu par hasard, sur une recette de gâteau à la poêle. J'avais justement 2 belles nectarines jaunes qui attendaient patiemment leur tour dans la coupe sur la table basse du salon, alors ni une, ni deux, j'ai dégainé ma poêle.
J'ai légèrement loupé l'étape du retournage de gâteau (la chaleur avait du faire fondre la partie logique -déjà pas bien développée- de mon cerveau puisque je l'ai retourné du même côté...). Je devais surement être troublée par les parfums napolitains qui arrivaient jusqu'à mes oreilles. Enfin bref, après avoir tant bien que mal réparé mon erreur, ledit gâteau a quand même fini par atterrir dans mon assiette. Et s'il n'était certes pas aussi présentable que l'original, il était bien bon quand même!


Le gâteau a été réalisé en fin d'après-midi, en vue d'être mangé (en partie) avant la séance de 20h15, et ceci afin de tenir jusqu'à la fin du film, très théâtral, très second degré, très léger, ce qui est relativement agréable en ces temps de crise et de décès (qui n'est pas au courant que M.J. est mort!?!)

Le fameux gâteau (toujours lui!) a été dégusté (en plusieurs fois, rassurez-vous!) devant un merveilleux concert du plus merveilleux des groupes actuels (aucun avis contraire n'est accepté; et oui, ce blog est en passe de devenir ma petite dictature!). J'ai longuement envié (et je les envie toujours) toutes les personnes présentes dans cette pièce, encore plus que ceux qui étaient au Bataclan le 12 mai dernier (où je n'étais pas...). Mais je ne perd pas espoir, je les ai déjà loupé 2 fois, la troisième sera la bonne! Vais-je enfin réussir à voir Beirut en vrai?

Sans transition, la fin de ma petite session "home-made fast-food" : une envie de pizza assouvie grâce à une recette photocopiée dans un magazine de cuisine (oui mais lequel?) feuilleté au travail, un jour de très haute activité (activité feuilletage de magazine donc, en long en large et en travers, on aurait même pu les apprendre par coeur tellement on avait rien de mieux à faire ce jour là ; et non, je ne suis pas payée à rien faire, enfin pas tous les jours).


la pizza, donc :
une pâte à pizza (toute prête, car après cette harassante journée de labeur, mettre la main à la pâte était inconcevable)
une boule de mozzarella (di bufala, c'est bien meilleur)
2-3 petits oignons nouveaux

4 fines tranches de pancetta

quelques coeurs d'artichauts à l'huile



Préchauffer votre four à 240°/th 8.
Egoutter la mozza, la couper en tranches assez épaisses.
Couper les tranches de pancetta en 2.
Egoutter les artichauts, couper les plus gros en 2.
Peler les oignons, les couper en fins anneaux.
Etaler la pâte sur une plaque à four, dans son papier. Répartir dessus successivement les tranches de mozzarella puis les oignons, les artichauts et la pancetta.
Enfourner pour 25-30 minutes.


Pendant que la pizza cuit, préparer le dessert. Par exemple un yaourt nature additionné d'un peu de sucre roux, de quelques graines de vanille et d'une belle poignée de fruits rouges.

jeudi 25 juin 2009

Comment apprendre à manger du brocoli?

Un peu de légèreté après cette session fast-food (pas encore tout à fait terminée d'ailleurs...).
Quand j'étais petite (et jusqu'à pas si longtemps encore...), je décrétais souvent (un peu comme tous les enfants me semble-t-il? Rassurez-moi, je n'étais pas la seule à faire ce genre de chose?) que je n'aimais pas tel ou tel légume/fruit, juste parce que son allure ne me plaisait pas. Mais vu qu'en grandissant, on réfléchi (parfois) un peu plus, j'ai découvert que pendant de longues années, je m'étais moi-même privée des délices de la rhubarbe, des endives (crues), de l'aubergine ou des carottes cuites... En regoutant un certain nombre de choses, j'ai également pu confirmer que je n'aime pas les asperges, les navets et la betterave...
Le brocoli (bien que je n'ai pas le souvenir d'en avoir vu beaucoup dans la cuisine de ma grand-mère) faisait partie de cette liste d'aliments décrétés d'office comme n'ayant pas droit de citer dans mon assiette, jusqu'au jour où... j'en ai vu un très joli au marché, et je me suis dit "pourquoi pas?". Il fallait toutes fois trouver une recette adaptée à l'exercice pour faire passer tout ça en douceur. Pas question donc d'un simple brocoli bouilli à la crème...
J'avais encore envie d'un clafoutis l'autre jour, et le mariage brocoli-lardons devrait plutôt bien se passer. J'y ai rajouté des amandes, une recette associant celles-ci au fameux légume ayant attiré ma curiosité dans je ne sais plus quel magazine feuilleté au boulot un jour de désoeuvrement.



pour 3 portions de clafoutis (doit-on mettre un "s"?) :
une petite tête de brocoli

50g de poitrine fumée

une petite poignée d'amandes

2 oeufs

80g de farine

2 petits oignons nouveaux

1/2 yaourt

15cl de lait


Peler et hacher les oignons, les répartir dans le fond d'un plat à four.
Rincer le brocoli, détacher les bouquets, les déposer sur les oignons.
Tailler la poitrine fumée en lardons, les faire griller à la poêle et les égoutter dans du papier absorbant avant de les ajouter aux légumes, ainsi que les amandes hachées.
Préchauffer le four à 240°/th8 (voire moins selon votre four).
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, le demi yaourt, une pincée de sel et la farine. Ajouter le lait en remuant doucement. Verser ce mélange sur les légumes, enfourner pour environ 40 minutes.

Verdict : j'aime le brocoli! (en tout cas cuisiné comme ça)
Le mélange brocoli-lardons-amandes fonctionne très bien, avec un petit côté croquant très sympathique!

mardi 23 juin 2009

Burger day, part 2

Si vous aviez loupé le début, une petite séance de rattrapage s'impose.
Après la réussite du sandwich aux légumes, celui totalement carnivore s'imposait. J'évoquais dans ce précédent billet la source d'inspiration principale, le "Dolly burger deluxe" de chez Dolly's, à Caen. C'est un petit resto salon de thé anglais, tout près du marché du dimanche. Pour accompagner une carte des thés largement fournie, on y trouve tout un tas de pâtisseries maison, évidemment d'inspiration britannique! Leurs scones (servis avec beurre et confiture) sont à tomber, mais il font aussi un excellent cheesecake, des gâteaux à la carotte, une tarte aux noix de pécan décadente (un brownie tiède sur une pâte sablée, avec du caramel partout!)...
Le midi ou le soir, les plats du jour (crumble, soupe, cakes sucrés ou salés) sont inscrits sur une ardoise, mais vous pouvez également opter pour des assiettes "anglaises", type english breakfast (bacon, saucisses, oeuf sur le plat, toast et haricots à la sauce tomate)...
Bien sûr, il faut réserver, le succès étant au rendez-vous et le nombre de place un peu limité.
Je sais, il manque des photos, mais rassurez-vous, j'ai bien l'intention d'y retourner incéssement sous peu, alors patience!

Dolly's
16-18, avenue de la libération

14000 Caen
02 31 94 03 29

Enfin, revenons à nos moutons...

MY BURGER DELUXE

Pour le confit d'oignons :
2 petits oignons

2 càs de sucre roux
1 càs de vinaigre balsamique


Peler les oignons, les détailler en très fines rondelles.
Les faire fondre tout doucement dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le sucre et le balsamique, laisser compoter à couvert.

Pour le burger :
un muffin anglais
un steack haché
un oeuf

2 fines tranches de poitrine fumée

une tomate
du comté



Couper le muffin en deux, le faire griller sur toutes ses faces.
Faire cuire le steack haché à la poêle, selon votre gout.
Faire griller à ses côtés la poitrine fumée. L'égoutter sur du papir absorbant.
Faire cuire dans la même poêle l'oeuf sur le plat. Saler (le steack aussi).
Raper le fromage, couper la tomate en tranches.
Dans le muffin, disposer le steack haché, le fromage rapé (qui va fondre grâce à la chaleur de la viande!), l'oeuf, la poitrine fumée, le confit d'oignon et les tranches de tomates.
Déguster bien chaud, et vous serez callé pour la journée!


La preuve que c'est bon, l'assiette était comme neuve!

samedi 20 juin 2009

Burger day, part 1


En attendant que mon planning colle avec le programme du ciné, je cuisine. Et qui n'a jamais programmé de soirée ciné-hamburger?
J'en avais déjà vu quelques uns qui me faisaient envie depuis un petit bout de temps, sans me lancer. Et puis un déjeuner chez Dolly's et leur "Dolly burger deluxe" tellement délicieux m'ont remotivé! Je vous reparlerais de ce dernier mais en attendant, pour commencer en douceur, j'ai testé une version végétarienne (enfin presque...) franchement pas mal du tout.

(PRESQUE) VEGGIE BURGER


pour les légumes grillés :
courgette, aubergine, oignons nouveaux (garder la partie verte), tomate
huile d'olive, sel, romarin, une feuille de laurier


Peler les oignons, couper les plus gros en deux.
Rincer les légumes, oter les extrêmités. Couper courgettes et aubergines en rondelles régulières d'environ 1cm.
Etaler les tranches sans les faire se chevaucher sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé (faire plusieurs fournées : j'en ai fait une "courgette", une "aubergine" et une dernière "tomate + oignons"). Saler, huiler (à l'aide d'un pinceau), ajouter la feuille de laurier en petits morceaux et le romarin.
Placer sous le grill, grille au milieu du four.
Le temps de cuisson dépend (de l'âge de votre four!) de l'épaisseur de vos tranches. Quand elles sont bien colorées (mais pas brulées!) les retourner mais surveiller soigneusement la cuisson (je suis restée devant mon four quasiment tout le temps!).

pour le burger :
un muffin anglais (à la farine complète pour moi; bien s
ur j'aurais pu le faire moi même, mais j'avais la flemme... vous pouvez aussi prendre des pains spéciaux hamburger mais je les trouve trop mous)
de la tapennade

du fromage de chèvre frais

la partie verte des oignons nouveaux

2 fines tranches de poitrine fumée


Couper le muffin en 2, le faire légèrement griller sur toutes ses faces.
Faire griller la poitrine fumée à la poêle (sans ajout de matière grasse, ce serait plus que superflu...).
Tartiner la base du muffin de tapennade, et le chapeau de chèvre frais.
Sur la base, alterner tranches de courgette et d'aubergine, poitrine fumée, oignons et vert haché puis refermer et déguster!


J'avais pris une tomate bien trop grosse pour rentrer dans mon sandwich, l'idéal serait de prendre des tomates cerises pour pouvoir les mettre à l'intérieur.
Les légumes grillés sont excellents, parfumés et moelleux. S'il vous en reste, on peut les conserver au frigo dans une boite en plastique. D'ailleurs je les vois très bien dans une salade de pâtes au pesto et aux pignons grillés...
Et oui, je sais, il manque les frites... mais pas de patates, pas de frites! Pas de bras, pas de chocolat!


mercredi 17 juin 2009

Risotto ai funghi porcini

Comment improviser de quoi manger quand on a plus rien dans son frigo et plus grand chose dans ses placards, à cause d'une semaine d'absence?
Rien de bien compliqué : il suffit de tomber nez à nez avec des cèpes séchés ramenés d'Italie l'année précédente... Un peu de patience, le temps de ranger son sac pendant que ça cuit et le repas est servi!



attention, quantités plus qu'approximatives! Après 4h de train, qui a le courage de tout peser et mesurer?
un verre de riz rond
600 ml de bouillon de légumes très chaud

quelques fines tranches de cèpes séchés

du parmesan râpé

une belle càc de concentré de tomate


Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un casserole. Verser le riz et bien remuer pour enrober les grains d'huile. Une fois qu'ils sont devenus translucides, ajouter les champignons grossièrement débités en morceaux, baisser le feu et ajouter le bouillon petit à petit, en le laissant être absorbé par le riz à chaque fois.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes.
En fin de cuisson, ajouter le concentré de tomates (bien mélanger pour le dissoudre) et le parmesan.


Si votre frigo en contient, quelques lardons grillés à sec dans une poêle sont les bienvenus!
Et un fond de vin blanc à incorporer avant le bouillon également.

lundi 15 juin 2009


Quelques temps d'absence à cause d'une semaine de vacances
A nouveau un retour en Normandie
L'étape du train légèrement compliquée par un petit chat, ainsi que la venue d'un certain président à Caen...
Quelques jours de soleil
Des petits déjeuners pris dans le jardin
Des projets de vacances
Profiter des fleurs du jardin
De la musique, beaucoup de musique
Un restaurant où l'on a dégusté un délicieux hamburger au confit d'oignon (je vous en reparlerais) et écouté chanter un vieil anglais recouvert de médailles (anniversaire du débarquement oblige...)
Des achats plus ou moins utiles...
...et une fête des mères à souhaiter!

Une recette trouvée dans le Régal d'avril mai dernier, adaptée à ma sauce, et vraiment délicieuse!

RHUBARBE A LA VANILLE, FRAISES ET TUILES DENTELLE


pour 4 personnes :
600g de rhubarbe
250g de fraises

1 gousse de vanille

1/2 feuille de gélatine

150g de sucre en poudre


Rincer et équeuter les fraises. En garder quelques unes entières, mixer les autres avec 50g de sucre (ou une càs de miel).
Eplucher la rhubarbe avec un économe. La couper en tronçons de 10 cm.
Faire un sirop avec 50cl d'eau, le reste de sucre et les graines de vanille. Y pocher la rhubarbe 10 minutes à feu très doux. Laisser refroidir puis réserver au frais.
Faire réduire le coulis de fraises à feu doux pour obtenir une consistance sirupeuse. Incorporer la gélatine (préalablement ramollie à l'eau froide et égouttée) à la moitié de ce sirop pour obtenir une gelée.
Trancher le reste de fraises, les napper de gelée encore liquide.
Egoutter la rhubarbe. Déposer quelques tronçons côte à côte sur des assiettes. Napper de gelée et de sirop de fraises.
Servir frais avec des tuiles aux amandes.

C'était bien bon, on a beaucoup aimé la rhubarbe pochée comme ça, et vu qu'il nous en restait, on l'a mangée le lendemain avec un coulis de framboises qui allait aussi très bien avec.
J'avoue, j'ai fais la feignasse : les tuiles de la recette étaient faites maison avec des amandes hachées, du beurre, de la farine, du sucre et du coulis de fraise. Si quelqu'un a plus de courage que moi...



Et...bonne fête maman!

lundi 1 juin 2009

Petit poisson du soir

Pas trop d'idées, mais un frigo pas tout à fait vide, et du poisson au congel, j'aurais pu appeler ce post : PETITES EXPERIMENTATIONS AVEC MON FRIGO.
Pas vraiment une recette donc, mais c'était plutôt bon!
J'ai donc pris un filet de rouget (surgelé), déposé des tomates cerises et un peu de fenouil (corps et pluches), arrosé le tout de lait de coco, et hop! au four dans une papillote!

avant...



...après!



Plus bête tu meurs! Le fenouil et le lait de coco vont très bien ensemble...