Courgette et roquette - la cuisine des beaux jours

Le soleil et les températures estivales sont au rendez-vous (et c'est tant mieux pour le Printemps).
Un chat qui est réapparu après deux semaines d'escapade dans les jardins caennais.
De chouettes concerts en plein air, le dynamisme survolté du violon des Hurlements, des fanfares en pleine rue.
Bientôt les vacances...

Avec le retour des jolies couleurs et des bonnes choses sur les étals printaniers, voilà deux recettes pour changer de la soupe aux fanes de radis, bien que pas très pasquales...

PIZZA TOUTE VERTE A LA ROQUETTE
(dans le dernier Saveurs)

pour 2 personnes :
une pâte à pizza
une boule de mozzarella di bufala
une courgette
2 poignées de roquette
1 càs de miel liquide

Préchauffer le four à 220°.
Laver la courgette, la détailler en fines rondelles. Trancher la mozzarella.
Répartir sur la pâte les tranches de mozza puis les rondelles de courgette. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire cuire environ 15-20 minutes dans le bas du four jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
A la sortie du four, arroser de miel, saler légèrement et poivrer.
Déposer la roquette sur le dessus et déguster immédiatement.
Vous pouvez suivre la recette à la lettre et rajouter quelques pignons de pin et un brin de menthe.
C'est parfait pour un repas tout doux et ensoleillé...

PATES AU PESTO, COURGETTE ET ROQUETTE

pour une belle assiette (et un petit reste) :
ce qui vous convient de pâtes
1 càs de pesto
un oignon
une petite courgette
quelques tomates cerises
une poignée de roquette

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
Peler et émincer l'oignon, laver et couper la courgette en petits dès.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir oignon et courgette pendant une dizaine de minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les tomates (les plus grosses coupées en deux). Bien mélanger avant d'ajouter la roquette, éteindre le feu aussitôt.
Egoutter les pâtes, les mélanger avec le pesto puis avec les légumes, et manger bien chaud!